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1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，手工腐竹机哪有卖的，荤、素食别有风味。

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，制作腐竹机器多少钱，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

手工腐竹制作腐竹的原理及食用效果：

　　1、腐竹含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，小型腐竹机的价格，是优点多多的食物。

　　2、腐竹有助于排出多余水分，提高消化功能

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　　生产腐竹成本低、利润高、销量大。每公斤黄豆（大豆）可生产腐竹0.5－0.7公斤，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，本小利大。

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   1斤黄豆可出5两左右产品，如添加10-20%辅助原料玉米淀粉，1斤黄豆可生产7两左右的产品，出1斤腐竹需人工费、电费1元钱左右，腐竹可炒、煮凉样、做汤、油炸、涮锅，用量大、销路广，饭店，批发市场，超市，学校食堂均可销售，单条线日产400斤，可获利1000多元，可家庭生产，也可办厂生产。

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